آف کوک استانبولی

آف کوک استانبولی نوعی غذای منجمد است. غذاهای خشک شده به روش انجمادی عمدتاً با غذاهای خشک دهیدراته (کاهش رطوبت یا دهیدراسیون) اشتباه گرفته می‌شوند، اما فرآیند تهیه غذاهای خشک شده به روش انجمادی کاملاً متفاوت است. در حین آماده‌سازی غذاهای دهیدراته با گردش جریان هوای گرم و خشک، مواد غذایی بخش زیادی از آب خود را از دست می‌دهند.

در مقابل، در فرآیند خشک کردن غذاها به روش انجمادی، مواد غذایی به سرعت منجمد شده و در یک خلاء بسیار قدرتمند قرار می‌گیرند. با تصاعد آب در مواد غذایی و تبدیل یخ به بخار، ماده غذایی با حفظ قابلیت بازیابی مجدد آب، به شکل موثری خشک می‌شود. این روش انجمادی به عنوان یک روش پیشرفته تر و بهینه برای حفظ کیفیت و خواص غذایی شناخته شده است.

روش تهیه آف کوک استانبولی:

پاکت محصول را گشوده و جاذب اکسیژن را از آن خارج کنید. سپس حدود ۲ الی ۴ لیوان آب جوش را به اندازه‌ای که محتویات بسته در آب شناور شوند، اضافه نمایید. (توجه داشته باشید که مقدار آب جوش اضافه شده در این مرحله باید به اندازه کافی باشد تا نیاز به افزودن آب در مراحل بعدی لازم نباشد). سپس محتویات بسته را هم بزنید، بسته را محکم ببندید و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید. در ادامه، دوباره مواد را هم بزنید و حالا غذای شما بدون نیاز به پخت و پز آماده مصرف است. این روش ساده و سریع به شما این امکان را می‌دهد که به سرعت و به راحتی به یک وعده غذای آماده برسید.

توصیه‌های کاربردی برای تهیه آف کوک استانبولی:

مقدار آبی که به غذا افزوده می‌شود، به دمای محیط و ارتفاع از سطح دریا وابسته است. با افزایش ارتفاع، نقطه جوش آب کاهش می‌یابد، به این معنا که آب در دمایی کمتر از ۱۰۰ درجه سانتیگراد جوش می‌آید. به همین دلیل، توصیه می‌شود که با افزایش هر ۱۰۰۰ متر ارتفاع، مقدار آب افزوده شده به محصول افزایش یابد. همچنین، با توجه به دشواری دسترسی به ابزارهای دقیق برای اندازه‌گیری میزان آب، پیشنهاد می‌گردد تا مقدار تقریبی آب به حدی باشد که محتویات بسته در آن به خوبی شناور شود. این نکات مهم در تدابیر مربوط به تهیه غذاها و اضافه کردن آب به آنها بسیار اهمیت دارد.