آف کوک بستنی چیست؟
آف کوک بستنی در واقع یک دسر منجمد است. غذاهای خشک شده به روش انجمادی معمولاً به اشتباه با غذاهای خشک دهیدراته (کاهش رطوبت یا دهیدراسیون) اشتباه گرفته میشوند، در حالی که فرآیند تهیه این دو نوع غذا به کاملاً اصول متفاوتی پیروی میکند. در روش دهیدراسیون، در آمادهسازی غذاها، با گردش جریان هوای گرم و خشک، مواد غذایی بخش زیادی از آب خود را از دست میدهند.
در مقابل، در روش انجمادی برای خشک کردن غذاها، مواد غذایی با سرعت به صورت منجمد شده و در یک فضای خلاء بسیار قدرتمند قرار میگیرند. این فرآیند با تصعید آب در مواد غذایی و تبدیل یخ به بخار صورت میگیرد. در نتیجه، ماده غذایی با حفظ قابلیت بازیابی مجدد آب به شکل مؤثری خشک میشود.
به عبارت دیگر، هر کدام از این روشها، با استفاده از اصول مختلف، به تهیه غذاهای خشک میپردازند و تأثیر متفاوتی در حفظ خواص غذایی دارند. بنابراین، در انتخاب و استفاده از هر یک از این روشها، نکات مهمی که باید مد نظر قرار گیرند، شامل تفاوتهای فرآیند و تأثیرات آنها بر کیفیت نهایی محصول میشوند.
این محصول به صورت خشک مصرف می شود و نیازی به آب ندارد.
دیدگاهها0
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.